■ Coba
■ Curry chef
■ Mar 22 1977
■ Born in Nagoya City
1998 インテリアデザイン専門学校を卒業後、移動パン屋の職に就く。
パンを並べる車内は1件のパン屋を覗くかのような空間を作り出し300人以上の顧客を持つ。
2001 スパイスの魅力に取り憑かれ、同社退社後名古屋の老舗”カレーのモリ”にて修行。
2004 同社を退社し渡米。
2004 タイ料理で使われるフレッシュハーブを学びたくMountain viewのThai Restaurant入社。
2007 同社を退社し、自分のオリジナルカレー皿を持つために陶芸の道へ。
2009 フォトグラファーKazとNaminamiにて写真と器の展示会を開催。
2009 DeliveryとCatering専門のカレーショップ”Timer curry”を立ち上げる。
2009 出産のため”Timer curry"を一時休止。
2010 ”Timer curry" 再開。
← PHOTO BY Kaz
■ SEISHIRO TAKAOKA
■ JAPANESE CHEF
■ MAR 22 1977
■ BORN IN SAGA CITY
1997 調理師専門学校を卒業後、名古屋の老舗”日本料理よし川”にて日本料理の基礎を学ぶ。
2002 同社を退社後、名古屋市のカリフォルニアキュイジィーヌ”プルミエ・ラムール”入社。
2004 同社系列”おおやまホルモン”のChef就任。肉全般と内蔵料理の知識を身につける。
2004 同社を退社し、渡米。Sunnyvaleの”hanamaru"にてSushi Chefに就任。
2007 同社の”割烹naminami”で立ち上げからSushi chefとして本物の日本料理の普及に貢献。
2009 サンフランシスコで開かれた”Umami”イベントにてトーマス・ケラー、
徳岡郁夫氏らの助手を 務める。
2010 同社退社後、ミシュラン星獲得のカリフォルニアのレストランにて研修をしながら、 プライベートシェフ、料理教室と活動中。
■ JAPANESE CHEF
■ MAR 22 1977
■ BORN IN SAGA CITY
1997 調理師専門学校を卒業後、名古屋の老舗”日本料理よし川”にて日本料理の基礎を学ぶ。
2002 同社を退社後、名古屋市のカリフォルニアキュイジィーヌ”プルミエ・ラムール”入社。
2004 同社系列”おおやまホルモン”のChef就任。肉全般と内蔵料理の知識を身につける。
2004 同社を退社し、渡米。Sunnyvaleの”hanamaru"にてSushi Chefに就任。
2007 同社の”割烹naminami”で立ち上げからSushi chefとして本物の日本料理の普及に貢献。
2009 サンフランシスコで開かれた”Umami”イベントにてトーマス・ケラー、
徳岡郁夫氏らの助手を 務める。
2010 同社退社後、ミシュラン星獲得のカリフォルニアのレストランにて研修をしながら、 プライベートシェフ、料理教室と活動中。